L'area del Parco Nazionale dello Stelvio, che circonda il Gruppo dell'Ortles Cevedale, vede la presenza di due principali famiglie di rocce. Il settore nord-ovest, il minore, presenta rocce sedimentarie carbonatiche come la dolomite. Mentre la famiglia più diffusa è quella costituita da rocce metamorfiche come lo scisto, la fillade e il marmo. Questa diversità di minerali porta alla formazione di terreni e condizioni anche molto differenti.

Le rocce sedimentarie formano il gruppo montuoso più alto e ripido del Parco Nazionale, cioè la cresta che comprende Gran Zebrù, Zebrù e Ortles. I terreni che sorgono su questo sottosuolo roccioso sono piuttosto aridi e poveri di humus. Nel resto dell'area, invece, troviamo rocce metamorfiche e possenti filoni di marmo, come ad esempio sul crinale tra la Val Martello e la Valle di Lasa, dove si estrae un purissimo marmo di fama mondiale. Le cave di marmo tra Lasa, Covelano e Martello, sul massiccio Jenn, possono essere ammirate anche in occasione di visite guidate.